Besciamella

Ingredienti
1 litro di latte intero
100 g di farina
50 g di burro
noce moscata
pepe
1 cucchiaino di sale fino
Preparazione
 Mettete a scaldare in un pentolino il latte
A parte fate sciogliere il burro a fuoco basso poi spegnete il fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia (mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi).
Rimettete sul fuoco dolce e mescolate fino a farla diventare dorata.
Avrete così ottenuto il roux , aromatizzate il latte con la noce moscata il pepe e un pizzico di sale quindi unitelo poco alla volta al roux  mescolando energicamente il tutto con una frusta.
Cuocete 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si  addensa  e inizia a bollire. 
A questo punto la besciamella e’ pronta
In base all’utilizzo della salsa, per renderla più densa basta aggiungere al composto della farina mentre, se si desidera più liquida basterà aggiungere del latte.

Potete aumentare il burro per renderla più gustosa; il pepe e la noce moscata sono facoltativi e danno un aroma differente alla besciamella.

 

Versione Bimby

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale. 12 Min. 90° Vel. 4.

La dose si può dimezzare, diminuendo gli ingredienti a metà e la cottura a 6-7 Minuti.

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