Ricette light

Tortino di alici

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Ingredienti:
20 alici fresche
4 zucchini
1 uovo
pecorino romano
aglio
prezzemolo
scorza di limone
pane grattugiato

 

Preparazione:

Iniziate eliminando  la lisca e pulite le alici aprendole a libro, sciacquatele ed asciugatele.

Ungetele da ambo i lati , impanatele e mettete da parte.

Adesso mondate e tagliate a cubetti gli zucchini e saltateli in padella con aglio e prezzemolo. Cuocete per circa 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Una volta intiepidite aggiungete l’uovo, il pecorino romano grattato e la scorza di limone grattugiata

 Prendete dei pirottini in alluminio monoporzione ( quelli usa e getta vanno benissimo) e foderateli  disponendo le alici a raggiera  facendo in modo che la parte della coda esca fuori dallo stampino. Farcite con il composto di zucchini.  Richiudete il tortino ripiegando le alici verso il centro dello stampino.

Infornate in forno preriscaldato a 180°e cuocete i tortini che avrete disposto in una teglia contenente due dita di acqua per circa 15 minuti e comunque fino a che non si e’ formata una crosticina dorata.

Lasciate intiepidire leggermente e quindi sformate in un piatto

Servite con un contorno a piacere

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Buon appetito
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Zucchine aromatiche

Ingredienti
1 kg di zucchine ( possibilmente piccole)
erbe aromatiche miste ( origano fresco, maggiorana fresca, menta fresca)
1 scalogno
olio
sale 
Preparazione
Mondate e tagliate a julienne le zucchine quindi trasferitele in una padella nella quale avrete fatto soffriggere dello scalogno con dell’olio d’oliva
Salate, unite le erbe aromatiche tritate e fate saltare le zucchine cuocendole per circa 6/7 minuti a fuoco vivo
Devono rimanere belle croccanti
Sono ottime sia come contorno che utilizzate per condire la pasta

 

Buon appetito
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Insalata di spinaci feta e zenzero

Eccomi qui dopo un mese di silenzio ( causa bronchite) torno a postare le mie ricette.  Stamattina sono andata al mercato e tra le cose che ho acquistato  ho trovato dei tenerissimi spinaci. Ho quindi deciso di fare questa veloce ma saporitissima insalata e di postarvela. Provatela ve la consiglio e’ davvero sfiziosa 
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Ingredienti

3 etti foglie tenere di spinaci 

100 g feta

1 mela

4 noci

zenzero fresco

olio EVO

sale

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Preparazione

Lavate molto accuratamente le foglie di spinaci in modo da eliminare tutta la terra, tagliate a dadini la feta e la mela.

Unire tutti gli ingredienti aggiungere i gherigli delle noci ed  una generosa grattugiata di zenzero fresco quindi condire con sale e olio 

 

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Buon appetito

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Vellutata di zucca

E’ tempo zucca e ahimè …………per quanto mi riguarda anche tempo di dieta………pre natalizia ………..ed allora eccovi questa ricetta semplice,veloce, ipocalorica e appetitosa
DSC_0397Ingredienti
700 g di zucca
2 patate medie
rosmarino
olio EVO
sale
pepe
1 cucchiaio di curry
parmigiano
 
Procedimento
 
Pulite la zucca e sbucciate le patate, quindi tagliate tutto a pezzettoni e trasferite in una pentola con circa 200 cc di acqua. un rametto di rosmarino ed una presa di sale grosso.
Fate cuocere per circa 20 minuti, eliminate il rosmarino e frullate tutto con un mixer ad immersione,  aggiungete il curry, se e’ il caso aggiustate di sale e fate sobbollire per circa 5 minuti
Porzionate nei piatti e condite con un fili di olio, pepe ed una spolverta di parmigiano
 
Buon appetito
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VERSIONE BIMBY
Inserite i pezzi di zucca, di patata, il rosmarino ed il sale nel boccale. Unite 2 bicchierini dosatori di acqua e cuocete per 20′ a 100° Vel.1
A cottura ultimata eliminate il rosmarino, e frullate il tutto per 10” a Vel. 10 facendo attenzione a non ustionarvi  AUMENTATE LA VELOCITA’ MOLTO LENTAMENTE!!!!!
Unite ora il curry, il sale se necessario e ultimate la cottura per altri 3′ a 100° Vel.1
 
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