ricette vegetariane

Pane Pistoccu con i pomodori

E’ il pane caratteristico dell’ Ogliastra. Le sfoglie di pasta sapientemente lavorate assumono forme diverse, rettangolari o circolari e anche un diverso spessore a seconda dei paesi. Il pistoccu è un pane adatto alla lunga conservazione, fatto di semola e di fior di farina, nelle varianti a base di cruschello o di farina d’orzo. Era il pane che i pastori consumavano durante le settimane di transumanza, ma era anche il pane della servitù e dei meno abbienti.
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Ingredienti

 
pane pistoccu
pomodorini datterino ( o altre varietà’)
basilico
aglio
olio EVO
sale
paprika
 
 

Preparazione

 
Prendete le fette di pane pistoccu e bagnatele con un po’ di acqua per ammorbidirlo leggermente quindi versatevi sopra i pomodori precedentemente tagliati e conditi con il basilico tritato, l’aglio ( se vi piace), il sale la paprika e l’olio 
E’ una ricetta velocissima e facilissima ma che vi assicuro e’ veramente appetitosa
 

Variante

potete provare a condirli anche con dei pomodori tagliati ai quali avrete aggiunto della rucola e della cipolla di Tropea tritate , sale e olio
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Cipolle al forno

Ieri ho acquistato delle bellissime e dolcissime cipolle di Torriglia ( per chi non fosse ligure  e’ un comune della Val Trebbia a circa 30 km da Genova . L’antico borgo e’ tra le altre cose  patria dei canestrelli e tappa centrale di tanti percorsi naturalistici)
Ho deciso così’ di fare questo contorno velocissimo, economico e  saporito ( ovviamente per chi non avesse la possibilità’ di acquistare questo tripodi cipolla vanno benissimo anche quelle di Tropea)
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Ingredienti

3 grosse cipolle
prezzemolo
sale, pepe
pane grattato
olio EVO
 

 Preparazione

 
Tagliate a fette di circa 1 cm di spessore le cipolle, posizionatele su di una teglia ricoperta con carta da forno, cospargetele con del prezzemolo tritato del sale, della pepe e per ultimo del pane grattato 
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Infornate a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti e in ogni caso fino a che sulle cipolle non si forma una crosticina.
Cipolle al forno
Servitele tiepide ( se ve ne dovessero avanzare sono buonissime anche il giorno dopo)
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