Cavolini

A Genova questi meravigliosi bigne’ ripieni di panna montata li chiamiamo “cavolini” e oggi ve li voglio proporre  
Vi consiglio di provarli……………………meritano
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Ingredienti
( per circa 20 cavolini di medie dimensioni)
1 dose pasta choux ( clicca qui)
500 g panna fresca da montare
5 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
zucchero in granella
Preparazione
Dopo aver preparato i bigne’ come da ricetta (clicca qui ma con l’aggiunta della granella di zucchero sulla superficie) metteteli a raffreddare  
DSC_0229 nel frattempo montate la panna con lo  zucchero a velo ( io ne ho messo 5 cucchiai ma va’ a gusto personale) o con le fruste elettriche o con i Bimby e conservatela in frigo.
Una volta che i bigne’ si sono raffreddati tagliate la sommita’ e svuotateli ( nel caso non fossero completamente vuoti),DSC_0231
riempiteli di panna con l’aiuto di un sac a poche, ricoprite con il cappuccio che avete tagliato e spolverate con dello zucchero a velo
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Panna montata con il Bimby
Mettete il boccale per almeno 30′ in frigorifero, una volta raffreddato  inserite la farfalla nel boccale, mettete la panna fredda di frigo e montate vel poco 3/4 per 60”-70” senza il misurino
In realta’ il tempo e’ indicativo perche’ dipende dal tipo di panna( non tutte contengono la medesima percentuale di grassi)
In ogni caso vi accorgete che e’ montata al punto giusto quando, guardando attraverso il foro vi accorgete che inizia a formare delle righe 
Molto importante e’ che il boccale sia ben pulito 

 

Buon appetito

 

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