Ciambella sarda 1

Ingredienti

  • 300 gr. ricotta di pecora freschissima
  • 300 gr. di farina
  • 200 gr. di zucchero semolato
  • 3 uova
  • la scorza di 1 limone non trattato
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • burro e farina per imburrare la tortiera
 

Utensili

  • frusta o planetaria
  • teglia da cm 24
  • grattugia
  • setaccio
 

Preparazione

setacciate la farina con il lievito,setacciate la ricotta in una ciotola e lavoratela con lo zucchero, la sorza di limone ed i tuorli ( a parte conservate gli albumi).
Continuando a mescolare, unite poco alla volta la farina e  quando il composto risulta ben amalgamato aggiungete gli albumi che avrete montato a  neve.
Amalgamateli delicatamente dal basso verso l’alto in modo da non far sgonfiare il composto
Imburrate una tortiera da 24 cm di diametro, versate il composto con delicatezza e infornatelo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti ( io uso il forno ventilato)
Far raffreddare la torta su di una griglia e quando e’ completamente raffreddata spolverare con abbondante zucchero a velo
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