Insalata di seppie e carciofi

DSC_0490-1
Ingredienti
1 grossa seppia di circa 700 g
6 carciofi
olio EVO
prezzemolo
2 limoni
sale
peperoncino ( meglio se fresco)
 
Preparazione
 
Innanzitutto pulite la seppia eliminando anche la pelle esterna, mettete a bollire in una pentola dell’acqua leggermente salata e tuffateci dentro la seppia lasciandola cuocere per 2-3 minuti appena
Scolatela e lasciatela raffreddare, intanto pulite i carciofi e metteteli ,divisi a meta’ , a bagno in acqua acidulata con uno dei due limoni
Affettate piuttosto sottilmente la seppia, unite i carciofi anch’essi affettati sottilmente ( previa scolatura ed asciugatura) e condite il tutto con  abbondante olio EVO, le zeste ed il succo del limone, il prezzemolo tritato,  il peperoncino e il sale
 
 Un consiglio: non preparate questo piatto con largo anticipo perche’ i carciofi, per quanto acidulati ,tendono a diventare scuri
 
DSC_0483
 Buon appetito
Print Friendly

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.