Pane tipo ciabatta (veloce)

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Ingredienti

500 gr. farina di forza
300 gr. di acqua a t.a.
10 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di malto
1 cucchiaino di sale fino
 

Preparazione

 
Iniziate sciogliendo il lievito di birra nell’acqua, aggiungete lo zucchero ed il malto, a questo punto unire la farina e per ultimo il sale; iniziate ad impastare con una planetaria o a mano fino a formare un impasto piuttosto liscio ed omogeneo
Mettete la pasta in un recipiente , coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 1 ora alla temperatura di 25°DSC_0317
Riprendete quindi l’impasto , trasferitelo sul piano di lavoro ben infarinato e dividetelo in 3 parti DSC_0323
formate  con ogni pezzo ottenuto un filone di circa 20cm x 4 cm , infarinatelo bene, trasferitelo su di una placca da forno ricoperta di carta da forno ,DSC_0325
coprite con della pellicola ed un canovaccio e lasciate lievitare per 30′
Trascorso questo tempo riprendete i filoni, tirate le estremità’ in modo da allungarli di circa 5 cm, capovolgeteli, infarinateliDSC_0330
copriteli con della carta assorbente inumidita e della pellicola, quindi fate lievitare per altri 30′.
A questo punto infornate in forno caldo statico a 220° per 15′ e a 180° per altri 15′ circa ( controllate la cottura perché’ non tutti i forni cuociono allo stesso modo)
Sfornate e lasciate raffreddare prima di consumare il pane ( anche se devo ammettere che il pane caldo e’ una libidine!!!!!!!!!!)
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VERSIONE BIMBY
 
Versate nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e il malto per 20” a vel 2
Aggiungete la farina e il sale ( il sale non mettetelo a contatto diretto con il lievito altrimenti inibisce la lievitazione) e impastate per 3′ con la funzione “spiga” 
Prendete l’impasto e procedete come sopra
( un consiglio: quando fate l’impasto con il bimby, per eliminare meglio i residui di pasta che restano sotto le lame, una volta svuotato il boccale dall’impasto date 2/3 colpi con la velocità’ turbo in modo da facilitare la pulizia) 
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Commenti (5)

  1. lucia

    l’ho rifatto ed è di nuovo fantastico!!!!!

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    1. Laura M. (Autore Post)

      Sono molto contenta, a breve posterò anche una ricetta sui grissini le consiglio di provarla

      Rispondi
  2. Giovanna

    Ciao,volevo sapere se il forno va statico o ventilato…grazie per la ricetta ^__^

    Rispondi
    1. Laura M. (Autore Post)

      Ciao, il forno va’ statico, hai ragione non l’ho precisato vado subito a correggere.
      Fammi sapere come ti viene
      Buona serata

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      1. Giovanna

        Ciao ^____^ IL PANE MANCAVA UN PELINO DI SALE MA ERA
        B U O N I S S I M O O O O O…GRAZIE ANCORA PER LA RICETTA!Bravissima <3

        Rispondi

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