Pasta fresca all’uovo

DSC_0270-2Per la preparazione di lasagne, ravioli, tortellini

farina “00”

uova

sale

Per la preparazione di tagliatelle, taglierini, spaghetti alla chitarra
farina “00”
farina di semola
uova
sale

 

Per la preparazione della pasta fresca calcolate per ogni etto di farina 1 uovo intero
Versate sulla spianatoia la farina ( o le farine se si usa anche la semola in linea di massima in pari quantita’) con la mano formare un buco centrale e versatevi le uova ed un pizzico di sale fino.
Iniziare ad impastare e continuare fino a che l’impasto risulta bello liscio ed elastico ( circa 10 minuti)DSC_0175
Lasciate quindi riposare la pasta avvolta in pellicola per almeno 1/2 ora a temperatura ambiente.
A questo punto stendete la pasta ed una volta che avete la vostra sfoglia dello spessore desiderato potete ottenere i formati che desiderate

 

Print Friendly

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.