Pizza

Stasera pizzaaaaa……….. adoro la pizza ed in particolare quella fatta in casa  
Mangiata davanti alla Tv con un bel bicchiere di birra ghiacciata, in compagnia di amici in casa o sul terrazzo. E’ forse uno dei pochi se non l’unico piatto al quale non posso rinunciare nemmeno quando sono a dieta
 
 

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Ingredienti

  • 600 gr. di farina 0
  • 350 gr. di acqua 
  • 30 gr. di olio EVO
  • 4 gr. di lievito di birra
  • 10 gr. di zucchero
  • 10 gr. di sale fino

 

Preparazione

 

Per prima cosa sciogliete il lievito nell’acqua ed unite l’olio e lo zucchero.
Aggiungete ora la farina e per ultimo il sale ed iniziate ad impastare fintanto che l’impasto risulta elastico
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A questo punto prima di iniziare la lievitazione procedete con il fare le pieghe di rinforzo, procedimento che ripeterò’ ogni 20′ per almeno 3/4 volte
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Con le pieghe di rinforzo il glutine presente nell’impasto ingloba aria creando cosi un impasto più soffice e ben alveolato, aumentando la forza della farina.
 

Tra una piegatura e l’altra coprite l’impasto o con della pellicola o con un canovaccio umido

Alla fine della lievitazione stendete la pasta trasferitela in una teglia unta e farcitela come piu’ vi piace, io questa volta l’ho farcita con pomodoro, mozzarella di bufala, acciughe sottosale ,olive e basilico fresco

 Infornatela in forno gia’ caldo a 220° per circa 20/30 minuti ( in ogni caso controllate il grado di cottura perche’ non tutti i forni cuociono allo stesso modo)
Buona pizza a tutti 
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