Quinoa con verdure di stagione

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Giorni fa’ al mercato rionale vicino a casa  ho acquistato la quinoa un alimento a me assolutamente sconosciuto e oggi ho provato a cucinarlo .
Qui di seguito vi propongo il piatto che ho fatto, a me e’ piaciuto molto e spero che sia altrettanto gradevole anche per voi
Per chi come me non conosceva la quinoa vi rimando a questo link per avere informazioni in merito 

Ingredienti per 4 persone

 

250 gr. di quinoa
500 gr. di acqua
3 zucchini
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 cipollotti
1 cucchiaio o di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
menta ( possibilmente fresca)
olio EVO q.b.
sale q.b.

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Preparazione

 

La prima cosa da fare e’ sciacquare molto bene sotto l’acqua corrente la quinoa che avrete messo in un colino a maglie fitte. E’ molto importante questo passaggio per eliminare la saponina presente naturalmente nella quinoa che la renderebbe piuttosto amara.
Mettete quindi la quinoa e l’acqua in una pentola ( tutto a freddo e senza sale) coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti ( alla fine della cottura l’acqua dovrà’ essere completamente assorbita)
 scolatela in un colino per eliminare l’eventuale poca acqua rimasta.
Nel frattempo tagliate tutte le verdure e mettetele in una padella con dell’olio iniziando per prima a far soffriggere i cipollotti e proseguendo unendo tutte le altre verdure.
Fate cuocere e fiamma viva per circa 5 minuti ( le verdure non devono stufare ma rimanere belle croccanti)
Unite adesso il curry,  la paprika, la menta , il sale  ,la quinoa cotta e saltate il tutto a fuoco vivace per 1 minuto
 

 

 

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