Ragu’ di carne

Ingredienti
1 kg di carne macinata mista ( manzo e maiale)
200 g di salsiccia
500 g di polpa di pomodoro
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino rosso
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe
Preparazione
Tritate i sapori e fateli soffriggere con dell’olio in un tegame dai bordi alti ( io uso quello di terracotta).
Quando il soffritto e’ pronto aggiungete la salsiccia che avrete spellato e schiacciato con una forchetta, dopo qualche minuto aggiungete la carne macinata e fate cuocere anche questa fino a che e’ bella rosolata.
Aggiungete ora il vino rosso e fatelo evaporare a fiamma alta; unite il concentrato di pomodoro e la polpa, mescolate bene il tutto e, quando il tutto riprende il bollore, abbassate la fiamma al minimo 
Fate cuocere molto lentamente il sugo per circa 4/5 ore coperto , aggiungendo a meta’ cottura il sale e il pepe

 

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