Risotto alla zucca…… del recupero

Ieri ho postato la ricetta della vellutata di zucca e data che me ne e’ avanzata un po’ ho deciso di utilizzarla diversamente………..ho deciso di recuperarla……………
Ho fatto questo risotto che vi consiglio di provare ………. e’ velocissimo ( il tempo di cottura del riso) ………ed e’ molto buono
 
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Ingredienti ( 4 persone)
250 g di riso
4 mestoli di vellutata di zucca
1 cipolla piccola o 1 scalogno
4 mestoli di acqua calda ( o comunque tanta quanta ne richiede il riso )
sale
pepe
pecorino sardo stagionato
burro
 
Preparazione
Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un tegame con dell’olio. Quando la cipolla e’ imbiondita aggiungete il riso, alzate la fiamma e fate tostare per bene il riso ( almeno 2 minuti)
Aggiungete ora la vellutata di zucca (che avrete fatto scaldare ), amalgamate bene al riso, quindi unite anche l’acqua calda e abbassate un po’ la fiamma.
Fate cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione, controllate ogni tanto che non ci sia necessita’ di altra acqua .
A fine cottura spegnete la fiamma, e fate mantecare il risotto con una noce di burro e con del pecorino sardo grattato
Servite il risotto all’onda
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Buon appetito
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