Semifreddo al caffe’

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Ingredienti
Base semifreddo
140 g zucchero
40 g di acqua
70 g di tuorli
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
Base al caffe’
70 g di acqua
60 g di zucchero
25 g di caffe’ solubile ( Nescafe’)
500 g panna da montare
Preparazione
Iniziate montando la panna fredda inserendola nel boccale con la farfalla vel. 3 fino a quando non risultera’ ben montata ( circa 2 minuti) quindi trasferitela in una ciotola e riponete in frigo.
Mettete nel boccale pulito lo zucchero e l’acqua e fare lo sciroppo cuocendo per 5 min a 120° vel.1 quindi trasferite in una ciotola
Lavate ed asciugate bene il boccale , inserite la farfalla e quindi versarvi le uova , lo zucchero e l’aroma di vaniglia e con le lame in movimento a vel. 3 aggiungete a filo lo sciroppo preparato in precedenza , quindi continuate a montare per 3 min a vel. 3.
Trasferite il tutto in una ciotola e mettere in frigo.
Ora senza risciacquare mettete l’acqua lo zucchero ed il caffe’ e portate ad ebollizione per 3 min. a 100° vel 2
Recuperate la base semifreddo e con movimenti delicati dal basso verso l’alto amalgamatela alla base di caffe’e quindi la panna montata.
Trasferite in stampini di alluminio o silicone e trasferite in congelatore per almeno 4 ore
Al momento di servire rovesciate il semifreddo in un piatto

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Buon appetito
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