Torta di spinaci di Mira

 

Questa torta e’ una delle ricette che cucinava spesso mia suocera  Mira quando andavamo a cenare a casa sua.
Ho provato varie volte a farla, viene molto buona anche se non è esattamente uguale alla sua. Ci sono delle ricette che per quanto cerchi di imitare non vengono esattamente come le ricordi ma continuo a cucinarla perché ci sono dei sapori e degli odori che evocano ricordi ben precisi delle persone a cui hai voluto bene .
In qualche modo e’ come se quella persona fosse ancora li’ con te 
Mira questa la dedico a te
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Ingredienti
500 g di pasta per pizza ( per la ricetta clicca qui)
1 kg spinaci surgelati
2 uova intere
100 g parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
olio
40 g di burro
sale e pepe
 
Preparazione
Fate cuocere gli spinaci in poco acqua, quando sono cotti scolateli, lasciateli intiepidire e quindi strizzateli molto bene.
Tritateli grossolanamente e fateli saltare in una padella con dell’olio il burro e lo spicchio d’aglio.
Fateli intiepidire ed aggiungete le 2 uova , il parmigiano ed aggiustate di sale e pepe
Prendete ora la pasta per la pizza e dividetela a meta’, stendete una delle due parti con il mattarello ( spessore di circa 3mm) e quindi foderate uno stampo ben oliato.
Versate il ripieno che avete preparato
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stendete l’impasto rimanente ( spessore di circa 2mm) e coprite la torta .
Sigillate ii bordo con le dita e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta, ungete con dell’olio ed infornate in forno caldo a 220° per circa 20/30minuti
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A meta’ cottura spennellate la torta con dell’olio d’oliva
Sfornate e lasciate raffreddare la torta quindi servite
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Buon appetito
 
 
 

 

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Commento (1)

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