Torta di zucchine e torta di spinaci

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DSC_0274Ingredienti
 2 dosi di pasta brise’ ( clicca qui)

per la torta di zucchine

500 g di zucchine
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
250 g di ricotta
2 uova intere
100 g di parmigiano
sale pepe
maggiorana
basilico 
prezzemolo
1/2 cipolla
olio EVO
Preparazione
Per prima cosa preparate la pasta brise’ come da ricetta base e mettetela in frigo.
Mondate e tagliate a dadini gli zucchini che farete poi cuocere in una padella in cui avete fatto soffrigere la cipolla tagliata finemente.DSC_0257
Cuocete gli zucchini a fuoco vivace ed insaporiteli con della maggiorana, del basilico e dei prezzemolo tritati; salate e pepate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Quando le zucchine saranno cotte ( devono rimanere sode) fatele intiepidire ,quindi trasferitele in una ciotola e mischiatele con la ricotta, le uova,il prosciutto, il parmigiano ed eventualmente del sale.
Mescolate tutto bene in modo che  risulti omogeneo.
Prendete la pasta brise’ dal frigo e stendetela con il mattarello, foderate una teglia di circa 24 cm con la pasta tirata, versatevi sopra il composto preparato in precedenza ed infornate in forno preriscaldato e ventilato a 200° per circa 30′
Sfornate la torta e fatela raffreddare su di una gratella.

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Per la torta di spinaci

1 kg di spinaci surgelati
250 g di ricotta
2 uova intere
100 g di parmigiano
sale pepe
maggiorana
1/2 cipolla
olio EVO
Preparazione
Dopo aver preparato la pasta brise’ ed averla messa a riposare in frigo mettete a cuocere gli spinaci surgelati in acqua salata bollente per circa 10 minuti.
Scolateli e lasciateli intiepidire dopodiche’ strizzateli e tritateli grossolanamente con un coltello o con la mezzaluna e a questo punto fateli saltare in una padella nella quale avrete fatto rosolare la cipolla nell’olio DSC_0260
Trasferiteli in una ciotola ed unite la ricotta, il parmigiano, le uova, la maggiorana , il sale ed il pepe.
A questo punto come per la torta di zucchine prendete la pasta brise’ dal frigo e stendetela con il mattarello, foderate una teglia di circa 24 cm con la pasta tirata, versatevi sopra il composto preparato  ed infornate in forno preriscaldato e ventilato a 200° per circa 30′
Sfornate la torta e fatela raffreddare su di una gratella.

 

Buon appetito
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